人教版高二化学选修1第一章<关注营养平衡>1.1生命的基础能源-糖类

高二知识点复习,房山化学一对一家教老师整理了人教版高二化学选修1第一章<关注营养平衡>第一节生命的基础能源-糖类知识点归纳,仅供同学们学习;

人教版高二化学选修1第一章<关注营养平衡>1.1生命的基础能源-糖类知识点

1.1 生命的基础能源——糖类 学案(人教版选修1)

[课标展示] 1.了解糖类的基本组成、结构和性质。2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解,以及糖类在人体中的生理功能。3.了解纤维素的结构和性质。

糖类是由____________________三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做碳水化合物。糖的分子组成大都可用通式____________________来表示,n和m是可以相同、也可以不同的正整数。

一、葡萄糖是怎样供给能量的

1.葡萄糖的存在和物理性质

(1)葡萄糖是最________、最________的单糖,在自然界中分布十分广泛,存在于葡萄等带甜味的水果里。

(2)纯净的葡萄糖是一种________晶体,有甜味,能________水。

2.葡萄糖的分子组成

(1)分子式:________________________。

(2)结构简式:______________________________________________________。

3.化学性质

葡萄糖具有________性。

实验探究 葡萄糖与银氨溶液的反应

实验步骤:(1)配制银氨溶液

在洁净的试管里加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴滴入2%稀氨水,到最初产生的沉淀恰好溶解为止,这时得到的溶液叫做银氨溶液。

(2)向上述所得的银氨溶液中加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热3~5 min,观察现象。

实验现象:试管内壁有________产生。

实验结论:葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应,形成银镜。葡萄糖分子里有________,具有________性。反应的化学方程式为:

CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag?NH3?2OH氢氧化二氨合银

――→水浴CH2OH?CHOH?4COONH4葡萄糖酸铵+3NH3+H2O+2Ag↓

特别提醒 银镜反应实验“四注意”

(1)实验中所用的试管必须洁净,应先用热的NaOH溶液洗涤(除去油脂),再用水洗净。

(2)银氨溶液必须现配现用,不可久置,否则可能因刮擦发生爆炸。

(3)加热须用热水浴,绝对不能摇动试管,否则得不到光亮的银镜。

(4)实验完毕,试管壁上的银镜可用稀硝酸洗涤,其反应为

3Ag+4HNO3(稀)===3AgNO3+NO↑+2H2O

4.葡萄糖在人体内的转化

食物中的糖类在人体中能转化成________而被吸收。

(1)一部分葡萄糖在体内被氧化分解,最终生成________和液态________,同时释放出________。

可以表示为:C6H12O6(s)+6O2(g)――→酶________________________________。

(2)另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成________而储存起来。当血液中的葡萄糖低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成________,并且补充到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式之一,它的含量与人体运动能力有密切关系。运动时,机体首先消耗糖,肌糖原经过几步反应转化为________,然后氧化释放出能量,供给肌肉运动使用。

(3)还有一部分葡萄糖可以转变成____________,储存在脂肪组织中。

二、淀粉是如何消化的

1.淀粉的存在

淀粉主要存在于植物的__________或________里,其中谷类含淀粉较多。例如,大米含淀粉约80%,小麦含淀粉约70%,马铃薯含淀粉约20%。

2.淀粉的组成与结构

淀粉是一种重要的________,其分子式为________________________________,其中的

n值为几百到几千。淀粉是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。

3.淀粉的物理性质

淀粉是____________色、无气味、无味道的__________状物质。淀粉不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会____________,一部分________在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊,这一过程称为糊化作用。糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化,也就是常说的食物由生变熟。

4.淀粉在人体内的消化过程

淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含______________的催化作用,发生______________反应,生成____________;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行____________,生成____________。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的____________,供人体组织的营养需要。

淀粉在体内的水解过程可以表示如下:_____________________________________。

淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解,最终转化为葡萄糖。

________________________________________________________________________。

三、纤维素有什么生理功能

1.纤维素的来源、存在

纤维素是绿色植物通过________作用生成的。

纤维素是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素。

2.纤维素的性质

(1)物理性质:纤维素是____________色、没有____________和__________、具有

__________结构的物质,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂。

(2)化学性质:跟淀粉一样,纤维素也不显还原性,可以发生水解,但比淀粉困难,纤维素在________的催化作用下发生水解,最终产物也是________。

这个过程可表示为:____________________________________________________。

3.纤维素的重要应用

(1)棉、麻可直接用于纺织业,制造__________等。其他一些富含纤维素的物质,如木材、稻草、麦秸等可以用来________。

(2)在牛、羊、马等食植性动物的消化系统中含有某些________________,这些__能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的____________,因此这些动物能以鲜草、干草、秸秆等作为食物。

(3)人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶,因此纤维素不能作为人类的_____,但它能______________和____________,有助于食物的________和废物的________,减少有害物质与肠黏膜接触时间,有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用,还能降低胆固醇,预防和治疗糖尿病等。粗粮(含有谷皮)和蔬菜中含有一定量的纤维素,每天应保证摄入一定量的________和________等。

一、葡萄糖的结构和性质

葡萄糖 分子式 C6H12O6

结构简式 CH2OH—(CHOH)4—CHO

官能团 —OH、—CHO

物理性质 白色晶体、有甜味、溶于水

化学性质 加成(与H2)

氧化(与银氨溶液)

氧化[与新制Cu(OH)2悬浊液]

酯化(与羧酸)

主要用途 营养物质、制镜等

制法 淀粉水解

二、蔗糖和麦芽糖

蔗糖 麦芽糖

分子式 C12H22O11 C12H22O11

物理性质 无色晶体、溶于水、甜味 白色晶体、

溶于水、甜味

水解反应

方程式

主要来源 甘蔗、甜菜 农产品(大米、玉米)

二者关系 分子式相同、结构不同

三、淀粉和纤维素比较

淀粉 纤维素

物理性质 不溶于水,白色粉末 白色、无臭、无味物质,不溶于水,不溶于一般的有机溶剂

主要化学

性质 遇I2显蓝色

存在 植物的种子、块根里 木材、棉花

用途 食物成分、制葡萄糖、酒精 制硝酸纤维、纤维素乙酸酯、造纸、粘胶纤维

题型一 糖类的组成、性质及生理功能

某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜,最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是(  )

A.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心大量食用

B.该八宝粥未加糖,但红豆、糯米中含较多淀粉,属于糖类

C.该八宝粥未加糖不等于没糖类,糖尿病人食用需慎重

D.不能听从广告商宣传,应询问医生

解析 红豆、糯米中含有较多淀粉。淀粉属于糖类,在人体内经过多次水解最终转化为葡萄糖。因此糖尿病人应慎重食用。

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